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工艺 :蒸

口味 :原味、清淡

难度 :简单

时间 :15分钟

食材 :大闸蟹 螃蟹

辅料 :生姜、陈醋、白糖

现在又是到了大闸蟹大量上市的季节,所以爱吃蟹的吃货们又有口福了,而且现在送礼什么也都爱送大闸蟹,特别是阳澄湖大闸蟹更是送礼的佳选,但是很多朋友不懂大闸蟹该如何煮才好吃,其实清蒸就是最好的一种吃法,把大闸蟹清蒸原汁原味,特别是清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香,然后蟹肉在蘸着姜醋吃,那味道小冷真形容不来了,而且可以在酱汁里调辣椒酱、酱油等等,根据个人口味调酱汁,今天爱吃蟹的小冷教大家最简单的清蒸大闸蟹的做法,享受原滋原味的螃蟹。

清蒸大闸蟹的做法

原料:大闸蟹5只,如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就最好了,当然价格也是比较贵;

辅料:生姜、陈醋或者专门的蟹醋、白糖;

制作步骤:

大闸蟹

1、买五只大闸蟹回来,一定要活的蟹哦,死蟹建议大家不要吃容易中毒,然后用牙刷把蟹壳刷干净,注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了,否则容易咬伤手,还到处爬不好洗,蒸的时候也不好蒸;

生姜

2、把生姜切片部分切片,主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥,部分切成姜末,主要是用于做酱汁,因为螃蟹属于寒性,蘸着姜醋吃容易去寒,其实也可以用米酒清蒸大闸蟹也可以去寒;

蒸大闸蟹

3、准备开始蒸大闸蟹,在锅里加入适量的清水,然后把生姜切片的部分丢进去,开火把水烧开;

大闸蟹

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面,这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失,这也是蒸大闸蟹的一个小技巧,等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸,蒸的时间大家自己控制,因为不同大小的大闸蟹不一样,一般15到20分钟都足够了;

蘸汁

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋一会蘸螃蟹,把剁碎的姜末放到碗里,然后加入陈醋,因为我没买专门的蟹醋,所以就用陈醋,在放一点白糖搅拌融化即可;

大闸蟹

6、蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃,颜色也变的非常鲜艳,不像生的那样暗淡;

蟹黄

7、这时候就可以给大闸蟹松绑了,都等待不及了,开盖后这蟹黄相信能把吃货的口水给逼出来了,吃着美味的蟹黄,在拿个蟹脚蘸着姜醋,真是享受啊;

来源:百度百家 日期:2019-04-17